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        食品飲料設備一站式服務專業(yè)供應商

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        科信機械-新聞資訊

        蜂蜜桃子酵素加工生產線設備藍莓酵素楊梅深加工整套設備

        來源:科信飲料機械時間:2020-09-14瀏覽次數(shù):8981

        一.什么是水果酵素:
        水果酵素是指將水果發(fā)酵后的產物。由于在過去酶又稱作酵素,商家將水果酵素說成水果中的酶,并宣稱攝入的水果酵素可以在人體中發(fā)揮作用。這是一種偽科學。
        即使水果酵素真的是水果中的酶,它也不能在人體內發(fā)揮作用。事實上口服的酶在消化道內已被分解為小分子,無法發(fā)揮作用;且植物的酶未必能催化人體的反應;更重要的是人自身就有控制酶產生、分解的完整機制,并用這種方式控制一切生命活動,補充酶顯得多余且盲目。
        二.常見的果蔬酵素的分類:
        市面上看到的酵素補充品大概可以分成單一酵素和復合酵素兩大類,單一酵素的是只用一種成分,直接萃取、制作而成,像鳳梨、木瓜酵素等。復合酵素基本上是以兩種以上的成分混合制成,通常都再分成主體與次體。

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        三.通常的果蔬酵(食用)素做法如下:
        1.把蜂蜜,果蔬和水按照1:3:10的比例準備好。(跟容器的體積無關,例如,1斤的蜂蜜,就放3斤的果蔬和10斤的水)果蔬切成小塊。
        2.把三者放入容器,果蔬不用去皮,洗凈即可,三者的總體積不宜超過容器體積的80%。
        3.把容器密封好,放在陰涼處,一定要密封好。然后,如果看到容器有脹氣現(xiàn)象,打開放氣,讓氣體流通。放置少3個月,時間當然越長越好,少三個月。
        4.倒出時,拿濾網(wǎng)把碎渣過濾,剩下的酵素就可以喝了。
        四.水果酵素前處理生產線設備:
        1.發(fā)酵前的處理:前處理包括水果的選別、破碎、壓榨、果汁的澄清,果汁的改良等。破碎、除梗:破碎要求每粒種子破裂,但不能將種子和果梗破碎,否則種子內的油酯、糖苷類物質及果梗內的一些物質會增加酵素的苦味。破碎后的果漿立即將果漿與果梗分離,防止果梗中的青草味和苦澀物質溶出。破碎機有雙輥壓破機、鼓形刮板式破碎機、離心式破碎機、錘片式破碎機等。
        2.渣汁的分離:破碎后不加壓自行流出的果汁叫自流汁,加壓后流出的汁液叫壓榨汁。自流汁質量好,宜單獨發(fā)酵制取優(yōu)質酵素。壓榨分兩次進行,次逐漸加壓,盡可能壓出果肉中的汁,質量稍差,應分別發(fā)酵,也可與自流汁合并。將殘渣疏松,作第二次壓榨,壓榨汁雜味重,質量低、設備一般為連續(xù)螺旋壓榨機。
        3.果汁的澄清:壓榨汁中的一些不溶性物質在發(fā)酵中會產生不良效果,給酵素帶來雜味,而且,用澄清汁制取的酵素膠體穩(wěn)定性高,對氧的作用不敏感,肉色淡,鐵含量低,芳香穩(wěn)定,口味爽口。澄清的方法可參閱果汁的澄清。

        1590995740169868.jpg五.果蔬汁酵素制作過程:
        1.發(fā)酵菌種制備:
        通過生物培養(yǎng)方式選取優(yōu)良菌種,為發(fā)酵基質的轉化提供原料;
        2.果蔬汁發(fā)酵飲料生產線:
        (1)通過蒸煮罐及配料罐進行發(fā)酵底料的配制;
        (2)發(fā)酵的主要原料有麩皮、麥芽、酒花、山花蜜等;
        (3)發(fā)酵罐的構造:發(fā)酵罐為全封閉的控溫設備,配有進液口、取樣口、壓力泄放口等,內部經過精拋光處理,符合微生物菌群的生長與產物的合成;
        (4)果蔬汁發(fā)酵飲料生產線的發(fā)酵方法:發(fā)酵罐在進料前,事先必須徹底的消毒殺菌處理,保證罐體和管道無菌,檢查所有的閘門是否關閉,密封設備是否完好
        (5)料液溫度升至28℃時,開始進行熱交換和停止攪拌。在開始4小時,每隔1小時打開出氣閘門攪拌10分鐘,以利微生物的繁殖。
        (6)靜置密閉發(fā)酵,經常觀察料液的發(fā)酵情況,保持發(fā)酵溫度在29~30℃之間,待壓力升至1.5~2公斤/厘米2,發(fā)酵即告結束。
        3.果蔬汁發(fā)酵飲料生產線的罐內巴氏殺菌與冷卻澄清:
        發(fā)酵終止后,立即同時打開蒸汽閘門加熱和開動攪拌器,待溫度升至60℃時,進行緩慢熱交換,使液溫保持在60~65℃,30分鐘,立即冷卻,待液溫降至室溫后,利用罐壓差將發(fā)酵液放入冷卻澄清罐,罐內巴氏殺菌即告結束。冷卻澄清罐進料前在保證無菌的條件下。
        4.過濾、果蔬汁發(fā)酵飲料成品暫貯與灌裝:
        將冷凍澄清的發(fā)酵液,按先清后濁的原則,果蔬汁發(fā)酵分段通過無菌的硅藻土過濾機和沙棒過濾器到成品暫貯罐中貯存24小時后,灌裝、貼標、包裝、出廠。

        1586482732376704.jpg六.果蔬汁酵素灌裝包裝生產線設備:
        科信酵素三合一灌裝機將沖洗、灌裝、封蓋三功能組合在一個機體上,全過程實現(xiàn)自動化,適用于耐高溫聚脂瓶灌裝果汁飲料、果茶飲料,也適用于礦泉水、純凈水等不含氣飲料,本機選用優(yōu)質的SUS304材料制作,主關件部件采用數(shù)控機床精密加工,整機采用先進光電檢測各部件的運行狀況,具有無瓶不灌裝,無瓶不送蓋,自動化程度高,簡易的人機界面的操作顯示屏.
        1.進瓶采用風送裝置,采用懸掛卡瓶頸方式,上瓶速度快且不會使瓶子變形。
        2.沖洗瓶口采用先進的卡瓶頸技術,避免與螺紋口的接觸,更衛(wèi)生,瓶子的輸送全部采用卡瓶頸技術,變換瓶形無需調整高度,只需變換瓶身直徑相關的護板。
        3.灌裝采用閥升降技術,灌裝閥采用新型的微壓灌裝原理,定量準確。
        4.旋蓋采用法國引進的即捉即旋的擰蓋技術,理蓋器選擇低位安裝,水平送蓋。
        5.主機PLC和變頻器均采用品牌,如日本三菱,歐姆龍等。
        三合一機集沖洗、灌裝、封蓋于一體,是以國外先進技術為基礎,根據(jù)茶、果汁、等飲品的灌裝工藝要求研制而成的。灌裝溫度一般在82-85度左右的液體。
        七.溫州科信公司近年服務客戶工程案例展:
        中韓合資佳維多飲品有限公司提供維生素功能飲料、玉米汁飲料生產線整體工程項目;
        安徽寧國詹氏山核桃露飲料整套生產設備;
        湖北長陽葛美生物科技有限公司葛根飲料整套生產設備;
        鄭州輕工業(yè)學院實驗室果蔬汁整套生產線及桶裝純凈水整套備;
        重慶秀滄生態(tài)農業(yè)開發(fā)有限公司金銀花飲料整套生產設備;
        北京德蘭和創(chuàng)科技有限公司提供調味品整套設備;
        山東維榕食品有限公司核桃乳飲料整套生產設備;
        濟源市濟水源飲品有限公司大桶水、瓶裝水整套生產設備;
        陜西寶爾康乳業(yè)有限公司日產量100T液態(tài)奶交鑰匙工程;
        鄭州大自然食品乳品有限公司果汁飲料、醋飲料成套設備;
        許昌鄢陵水之郎飲品有限公司純凈水、蘇打水整套生產設備;
        曹縣魯牛乳業(yè)有限公司提供乳品飲料設備;
        河南咖秀食品有限公司植物蛋白飲料三條線整體工程項目;
        河南鼎尊飲品有限公司棗汁飲料整套生產設備;
        蘇州南溪山飲品有限公司提供茶飲料、碳酸飲料生產線;
        金綠源中國生物科技有限公司提供整套果汁生產線;
        廈門烽泰貿易有限公司提供果汁前處理設備;
        臨潁南街村集團飲品有限公司提供蘇打水整套設備;
        北京佳瑞翔科技發(fā)展有限公司提供果汁配套設備;
        三門峽湖濱果汁飲料有限公司果汁配料系統(tǒng)整套設備;
        遂平天中百仕樂飲品有限公司蘋果醋飲料整套生產設備;
        西峽榮源食品有限責任公司獼猴桃果汁飲料配料系統(tǒng)生產設備;
        新鄉(xiāng)天源飲料食品廠果汁飲料、醋飲料成套設備;


        河南天潤真露飲料有限公司蛋白飲料整體生產設備;
        鄭州新綠食品有限公司提供整套果汁生產線;
        漯河市永利食品有限公司涼茶飲料生產設備;
        河南康然食品有限公司果汁成套生產設備;
        漯河花花牛乳業(yè)有限公司配料系統(tǒng)整套生產設備;
        福建寧德葛紅山食品有限公司純凈水生產整套設備;
        河南中萬農業(yè)提供全套水果酵素飲料生產設備;
        鞏義市山水農業(yè)發(fā)展有限公司提供整套葡萄酒生產線設備;
        湖北華蒜豆生物科技有限公司提供全套酵素飲料生產線設備;
        貴州古方堂生物科技有限責任公司提供全套黃酒生產設備;
        河北鄉(xiāng)瑤乳業(yè)有限公司提供全套牛奶生產線設備;
        陜西寶爾康乳業(yè)有限公司日產量100T液態(tài)奶交鑰匙工程;
        山西牧同乳業(yè)有限公司提供全套牛奶生產線設備;
        鄭州果蔬研究所提供整套果酒生產線設備;
        現(xiàn)代牧業(yè)(集團)有限公司提供牛奶灌裝、封口設備;
        蒙牛乳業(yè)(眉山)有限公司提供全套牛奶生產線設備;
        石家莊君樂寶乳業(yè)有限公司提供全套牛奶生產線設備;
        河南寶樂乳業(yè)有限公司提供全套牛奶生產線設備;
        河南養(yǎng)生殿酒業(yè)提供全套黃酒生產設備;
        重慶沃豐啤酒有限公司提供全套啤酒生產線設備;
        佛山摩特堡啤酒有限公司提供全套啤酒生產線設備;
        河南科技大學提供全套果汁、果酒飲料生產線設備;
        河南君來菌往農業(yè)技術開發(fā)有限公司提供全套塑料瓶裝碳酸飲料生產線設備;
        鄭州乾誠榴業(yè)有限公司提供全套石榴果酒生產線設備;

        總部地址:浙江溫州市溫州經濟技術開發(fā)區(qū)濱海園區(qū)八道三路4516號

        全國營銷中心地址:河南省漯河市召陵區(qū)玉山路與發(fā)展路交叉口智能食品機械裝備園二期3號廠房

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