一.什么是果蔬汁飲料：

所謂果蔬汁是指未添加任何外來物質，直接以新鮮或冷藏果蔬（也有一些采用廣果）為原料，經過清洗.挑選后，采用物理的方法如壓榨.浸提.離心等方法得到的果蔬汁液。以果蔬汁為基料，加水.糖.酸或香料調配而成的汁稱為果蔬汁飲料。

二.果蔬汁加工工藝操作要點：

1.原料選擇：選擇新鮮.成熟.風味好.香氣濃郁.色澤穩定.汁多.酸味適度的原料，剔除霉爛果.病蟲果.未熟果和雜質，以保證果汁的質量。

2.清洗：果實必須充分淋洗.洗滌。漿果類果實清洗須十分小心。分選果實，除去部分或全部腐爛果是生產優質果汁的重要工序和必要步驟。否則，只要有少量霉爛果混入好料中，就會影響大量果汁風味。原料洗滌是減少農藥，微生物污染的重要措施。帶皮榨汁的原料更應重視洗滌。注意洗滌水的清潔，不用重復的循環水洗滌。有的原料洗滌還需加滅菌劑，如氯氣.高錳酸鉀等。

3.破碎：為了獲得大出汁量，果實必須適度破碎。原料破碎的顆粒大小會影響獲汁率。蘋果和梨以破碎到0.3-0.4cm較好.葡萄只需壓破果皮，蕃茄可用打漿機破碎取汁。破碎時噴入適量NaCl.檸檬酸或維生素C等抗氧化劑。打漿是廣泛應用于加工帶肉果汁和帶肉鮮果汁的一種破碎工序。蕃茄.杏.桃.梨等果蔬，加熱軟化后能提高出漿汁量。

4.取汁：果蔬取汁有壓榨和浸提兩種，大多果蔬含有豐富的汁液，固以壓榨法為多。僅在山楂.李子.烏梅等果采用浸提法。果蔬壓榨效果取決于果蔬的質地.品種和成熟度等。

果蔬汁加工所用壓榨機必須符合下述要求：工作快.壓榨量大.結構簡單.體積小.容量大.與原料接觸面有抗腐蝕性等。

5.粗濾：粗濾又稱篩濾。對于混濁果蔬汁主要在于去除分散于果蔬汁中的粗大顆粒和懸浮物等粒，同時又保存色粒以獲得色澤.風味和典型的香味。對于澄清果蔬汁，粗濾后還需精濾，或先行澄清處理后再過濾，務必除去全部懸浮顆粒。

6.澄清過濾。

7.均質脫氣。

8.濃縮脫水。

9.滅菌：果蔬汁及飲料的滅菌工藝正確與否，不僅影響到產品的保藏性，而且影響到產品的質量。果蔬中存在著各種微生物（細菌.霉菌和酵母菌），它們會使產品腐敗變質；同時還存在著各種酶，使制品的色澤.風味和形態發生變化，滅菌的目的在于殺滅微生物和鈍化酶。

常用的滅菌方法有:

·高溫或巴氏滅菌：果蔬汁加工傳統的方法是先將產品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中滅菌。視產品的種類和PH值.容器大小，決定滅菌的條件，一般在60-100℃。低酸性蔬菜汁則采用高于100℃的加壓滅菌。

·高溫瞬時滅菌：對產品品質影響較小，可在120℃以上進行3-10s滅菌，即所謂的超高溫滅菌（UGT）。

10.灌裝：果蔬汁的灌裝有熱灌裝和冷灌裝兩種。熱灌裝即果蔬汁滅菌后處于熱的狀態下進行灌裝，利用產品的熱量對容器內表面進行滅菌。冷灌裝即灌裝前不進行滅菌，冷卻后進行灌裝，如冷凍濃縮果蔬汁和一些冷藏果汁。

三.果蔬汁飲料生產線工藝通常有以下幾個特點：

1.加熱使細胞原生質中的蛋白凝固，改變細胞的半透性，同時使果肉軟化。果膠水解，降低汁液的粘度，從而提高出汁率。處理條件：60-70℃/15-30min。

2.渾濁果汁生產中的特殊要求，多用于玻璃瓶包裝的產品，馬口鐵罐產品很少采用。冷凍保藏果汁和濃縮果汁無須均質。

3.果汁中存在大量的氧氣，會使果汁中的Vc遭破壞，氧與果汁中的各種成分反應而使香氣和色澤惡化，會引起馬口鐵罐內壁腐蝕.在加熱時更為明顯。常采用真空脫氣法，氮氣交換法。

4.滅菌工藝的選擇原則：既要殺死微生物，又要盡可能減低對產品品質的影響。常用的方法：高溫短時(93±2℃/15~30s)。

5.滅菌后的灌裝：高溫灌裝(熱灌裝)和低溫灌裝(冷灌裝)。果實飲料，除紙質容器外，幾乎都采用熱灌裝(由于滿量灌裝，冷卻后果汁容積縮小，容器內形成一定的真空度)罐頭中心溫度>70℃。

四.科信公司可以為您提供的售后服務：

1.設備的安裝調試：根據不同的生產設備委派有經驗專業技師.工程師負責安裝調試，按合同要求按期完成其工作，并驗收合格進入正常生產。

2.售后服務檔案化：顧客所購的生產設備安裝調試后，所有相關信息將進入專項檔案服務管理系統，使用運轉情況會及時受到我公司的關注，具有快捷及時的服務及定期回訪程序。

3.服務時間承諾：生產設備到達顧客廠房前請與售后服務部預約調試人員到達現場時間，根據要求會按期到達現場，設備運行中出現緊急情況不能處理時，直接反饋到售后服務部，工作時間外請于合同當事人或營銷負責人取得聯系，當接到通知后12小時到達現場。

4.專業技術培訓：為保證顧客技術人員能夠熟練掌握設備的性能及操作保養程序，除現場培訓外，可向顧客提供到我公司內部接受專項技術的培訓，根據實際需要將邀請顧客到我公司飲料生產實驗廠.樣板廠接受培訓。

5.零配件的供應：常年充足供應零配件，隨時快速辦理電話郵購業務，大修配件計劃可上門服務，為顧客節省時間及費用。

6.定期巡回服務：根據顧客滿意度調查結果及顧客的不同要求，按計劃分期分批走訪用戶，隨時解決顧客在生產中的問題，并通過總結持續改進，以達到顧客滿意。屆時請顧客認真填寫《顧客滿意度調查表》及《用戶服務卡》。

7.承接設備的大.中.小修：公司承接大.中.小修理，修理用件以廠價10%優惠供應，大修30天，中修15天，小修3-7天完成。

8.信息服務：為方便顧客更多的了解飲料市場發展及包裝設備的發展趨勢，我公司將及時向您通報新信息，定期向顧客郵寄我公司咨詢雜志。

9.質量承諾：溫州科信機械制造有限公司所提供的設備保證是全新.先進可靠的，符合工藝要求的產品，并自交貨之日起保質一年（易損件不在三包范圍之內）。

五.溫州科信輕工機械有限公司可承接的項目：

1.每小時2000瓶——36000瓶熱灌裝飲料全套生產線

2.每小時2000瓶——36000瓶礦泉水.純凈水生產線

3.每小時2000瓶——36000瓶含氣飲料生產線

4.每小時100桶——1500桶，3加侖.5加侖桶裝飲用水生產線

5.每小時2000罐——36000罐易拉罐飲料生產線（植物蛋白飲料.茶飲料.功能保健飲料.易拉罐啤酒生產線）

6.每小時2000-36000瓶乳品飲料生產線（牛奶生產線.酸奶生產線.鮮奶生產線.巴氏奶生產線）

7.每小時2000瓶——36000瓶碳酸飲料生產線（玻璃瓶碳酸飲料生產線.PET碳酸飲料生產線.易拉罐碳酸飲料生產線）

8.每小時2000瓶——36000瓶酒類生產線（啤酒生產線（玻璃瓶.易拉罐）.白酒生產線.黃酒生產線.藥酒生產線.葡萄酒生產線.保健酒生產線等）

9.各種水處理設備RO反滲透UF超濾設備。

10.各種攪拌罐，冷熱缸，夾層鍋，發酵罐，調配罐，沖瓶灌裝封口機，熱收縮包裝機，套標機，滅菌鍋，滅菌機等各種飲料設備。

11.板式和管式UHT裝置.CIP系統。

12.整廠交鑰匙工程。

溫州市科信輕工機械有限公司是一家專業從事流體設備與配件的設計和制造企業，業務范圍涉及飲料工程.酒類工程.食品工程.乳品工程和水處理等工程領域。主營產品有：飲料灌裝生產線.純凈水生產設備.桶裝水灌裝生產線.易拉罐灌裝生產線.植物蛋白飲料生產線.（含氣）碳酸飲料生產線.維生素功能飲料生產線.果汁飲料生產設備.紅酒生產線.白酒生產線等等（果蔬飲料.八寶粥.食用油.調味品.蜂產品.化妝品等多種全套生產線設備）各種飲料機械灌裝設備.包裝設備與配套產品，滿足各種不同類型的客戶需求，我們還提供工藝設計.建廠指導.機械制造.安裝調試.售后服務.技術培訓.飲料技術配方等一條龍交鑰匙工程服務。

公司成立二十年來贏得了國內外廣大客戶的信賴和有關政府部門的大力支持，通過了ISO9001-2000質量體系認證和HACCP食品安全管理體系認證，同時被評為“信得過的企業”，“重合同.守信用單位”，“AAA級資信企業”，“中國飲料機械十佳名優品牌”等榮譽稱號。

24小時服務熱線：135 9264 3205，張經理。（微信同號）